5 loại xôi ngon không thể bỏ qua cho bà nội trợ

Xôi là một trong những món ăn ngon, dân dã và có độ phổ biến không thua kém gì cơm. Các loại xôi thường được sử dụng trong những ngày lễ hội cũng như trong sinh hoạt thường nhật. Mỗi một nơi khác nhau sẽ có một cách nấu xôi khác nhau. Hãy cùng dạo qua cách làm 10 loại xôi ngon và lạ hiện nay.

Độc lạ xôi mít Thái.

5 loại xôi ngon không thể bỏ qua cho bà nội trợ

Xôi mít Thái

Xôi mít là một trong những loại xôi có xuất xứ từ Thái khi đây là một món ăn kết hợp độc đáo giữa nếp được nấu chín đặt ở giữa múi mít. Sự hòa quyện giữa cái béo dẻo của xôi cùng với cái ngọt thơm của mít sẽ giúp hút hồn các thực khách. Để làm được xôi mít Thái bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.

Nguyên liệu:

200ml nước cốt dừa hộp.
250g gạo nếp ngon Thái hoặc Việt.
80g đường
Một nhúm muối
Mít.

Cho toàn bộ phần gạo nếp ngâm qua đêm hoặc ít nhất trong 8 tiếng để giúp gạo khi nấu được mềm và dẻo hơn rất nhiều. Khi ngâm gạo đã xong thì vớt ra để ráo. Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa vào nấu cùng với đường và muối nấu cùng với lửa vừa. Khuấy cho đường tan hết thì bắt đầu hạ lửa nhỏ trong 2 phút để nước cốt sôi lăn tăn. Sau đó, cho toàn bộ nước cốt dừa ra tô và để cho nước cốt nguội. Bắt đầu mang, nếp đã ráo mang lên xửng đồ xôi. Sau khi đồ xôi đã được 15 phút thì cho 1 phần nữa dừa đã nguội vào đảo đều. Cho gạo nếp ra trước quạt để hơi gió làm nếp khô và se lại và giúp nước dừa ngấm vào trong. Sau đó, mang nếp lên đồ một lần nữa cho chín thành xôi. Các bạn nên nhớ khi đồ xôi thì khi xôi gần chín thì mở nắp nồi để cho hơi nóng của nồi làm xôi chín. Điều này giúp cho nước bên xôi bay hơi và xôi sẽ dẻo ngon, không bị nhão.

Lấy từng múi mít ra và bắt đầu nhồi nhân xôi vào bên trong mít, sức nóng của xôi sẽ làm ấm mít và bắt đầu cho 1 ít nước cốt dừa còn lại lên miếng xôi mít thơm ngon. Chỉ việc dọn xôi mít ra ăn là được, nếu thích bạn có thể cho một ít mè rang để làm tăng hương vị của món ăn.

Giòn sần sật với xôi chiên

5 loại xôi ngon không thể bỏ qua cho bà nội trợ

Xôi chiên

Xôi chiên là một trong những phong cách ăn xôi mới lạ hiện nay. Món xôi chiên này thường được bán tại khắp các lề đường ở Sài Gòn. Xôi với vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong lại mằn mặn ngon của thịt cùng với một ít cay của tương ớt sẽ giúp bạn cảm nhận được hương vị tuyệt vời của món ăn này.

Nguyên liệu

2 chén nếp
200g thịt nạc xay
1/2 củ cà rốt, củ sắn
Nấm mèo
Hành lá, đường muối, hạt nêm
Tương ớt
Chà bông.

Cho nếp ra làm sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn và sạn bám bên trong nếp. Sau đó, cho nếp vào ngâm trong nước 8 tiếng hoặc qua đêm. Nếu bạn cần ăn liền thì cho nếp ngâm trong 2 tiếng. Trong lúc đó, bạn chuẩn bị phần nhân. Cắt hạt lựu nhỏ cà rốt, củ sắn, và ngâm nấm mèo trong nước, cắt sơi nhỏ, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Cho thịt xay vào tô, cho cà rốt, nấm mèo, củ sắn vào trong tô cho một ít đường, muối và hạt nêm. Sau đó, trộn đều và bỏ vào tủ lạnh để cho phần thịt thấm đều. Sau đó mang phần thịt ra đảo thật nhanh để cho thịt và các nguyên liệu chín. Sau cùng cho một ít hành lá và tiêu đảo đều rồi tắt lửa.

Nếp sau khi đã ngâm thì tiếp tục để cho ráo nước sau đó tiếp tục cho vào xửng hấp cho chín và sau đó để cho xôi nguội. Sau khi xôi nguội thì vo viên và ấn dẹp xôi ra với kích thước vừa ra khay hoặc dĩa. Dùng màn bọc thực phẩm cho xôi vào trong tủ lạnh để ráo trong 15 phút. Sau đó, lấy viên xôi ra chiên cho đến khi giòn đều cả 2 mặt. Lấy ra, để ráo dầu, dùng kéo cắt phần xôi tạo thành một lỗ và bắt đầu nhét nhân vào bên trong cùng một ít tương ớt. Sau đó, cho một chà bông lên trên mặt và thưởng thức khi còn nóng. Nhiều nơi có những biến tấu riêng như sử dụng pate hoặc mỡ hành hoặc hành phi để làm dậy vị món ăn.

Chuối nướng.

5 loại xôi ngon không thể bỏ qua cho bà nội trợ

Chuối nướng

Chuối nướng hay còn gọi là xôi bọc chuối nướng khi vỏ bên ngoài là phần nếp được bao bên ngoài là nhân chuối thơm ngon bên trong. Xôi chuối có thể ăn kèm với một ít nước cốt dừa mặn ngọt hoặc không. Đây là một món ăn đặc trưng của người miền tây với hương vị thơm ngon mà không một ai có thể cưỡng lại được sức hút của món ăn này.

Nguyên liệu

300g gạo nếp ngon.
Chuối chín
100gr dừa nạo.
Nước cốt dừa.
Đậu phộng rang giã
Sữa đặc
Lá chuối
Muối.

Đầu tiên, cũng giống như các loại xôi khác thì nếp vẫn phải được ngâm qua đêm hoặc hơn 8 tiếng để giúp cho món xôi dẻo và ngon hơn. Trong lúc này thì bạn lấy 100gr dừa nạo ra và băm nhuyễn để riêng. Cho lên nồi nước cốt dừa và sữa đặc cùng với một ít muối và nấu trong khoảng 2 phút để cả hai hòa quyện lại vào nhau và cho ra một mùi thơm ngon. Cho lá chuối ra và bắt đầu rửa sạch và lau lá chuối cho thật khô. Mang gạo nếp đã ngâm mang ra trộn chung với một ít dừa nạo để cho món xôi thêm ngon. Cho xôi lên nồi và đồ cho nó trở nên ngon và hấp dẫn hơn . Khi xôi chín và nguội thì bạn trải đều xôi lên mâm hoặc dĩa và dùng màn thực phẩm bọc lại bỏ vào tủ lạnh trong 15 phút để xôi ráo. Trong khi chờ xôi ráo thì hãy chuẩn bị lò nướng hoặc than hoa để chuẩn bị nướng.

Dùng xôi đã ráo bọc vào trái chuối đã lột vỏ, sau đó dùng lá chuối quấn ngang với xôi sau đó cho lên nướng trên than hoa. Nên nhớ đảo xôi liên tục để tránh làm cho nếp bị khét. Sau khi nếp đã vàng rụm là có thể lấy xuống dĩa và cắt ra. Ăn kèm xôi với một ít nước cốt dừa đã nấu cùng với lạc rang để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Béo ngậy với xôi vị

5 loại xôi ngon không thể bỏ qua cho bà nội trợ

Xôi vị

Xôi vị là một trong những loại xôi ngon và độc đáo được dùng để đãi khách đến chơi nhà hoặc trong các bữa tiệc liên hoan. Đây là một món ăn đầy màu sắc và béo ngậy khi phần nhân bên trong chính là lớp đậu xanh vô cùng thơm ngon. Hãy cùng bắt tay thử tài với món xôi vị độc đáo này.

Nguyên liệu

500g gạo nếp.
500ml nước
Muối.
150g đâu xanh cà vỏ
250g đường
1 lon nước cốt dừa.
Hoa hồi
Lá dứa hoặc nước màu.
Mè rang.

Cho gạo nếp vào vo và để ngâm trong 8 tiếng cùng với một ít muối để xôi khi đồ sẽ thêm ngon. Cho phần đậu xanh cà vỏ vào nước nấu cho chín và tiếp tục cho phần đậu xanh chín vào bên trong cối xay và xay nhuyễn cùng với 60g đường. Sau đó, cho phần nhân đã xay vào chảo xào cùng với 1/4 nước cốt dừa với lửa nhỏ. Sên cho đến khi phần nước cốt dừa và đậu xanh hòa quyện lại với nhau và trở nên dẻo là được. Sau đó, cho toàn bộ nhân ra một tô và dùng màn bọc thực phẩm để cho nguội.

Xôi cho vào nồi nấu cho đến khi chín thì để nguội. Lá dứa cho vào xay nhuyễn vắt nước lấy màu. Cho phần nước dừa còn lại cùng với 180g đường vào trong chảo cùng với nước lá dứa và hoa hồi cho đến khi nước cốt dừa sên lại. Tiếp tục cho phần nếp đã nguội vào đảo đều để cho phần nếp ngập đều phần nước cốt dừa có màu. Sau đó, lấy ra và trải đều phần nếp ra khay và tiếp tục để nguội. Chuẩn bị khuôn ép nếu không bạn có thể sử dụng khuôn bánh và ép bằng muỗng. Đặt một lớp xôi làm lớp đầu tiên, dùng muỗng ép mạnh toàn bộ nếp cho thật dính và chặt. Sau đó, sử dụng tiếp một lớp đậu xanh phủ lên trên bề mặt xôi và tiếp tục là một lớp nếp cuối cùng bên trên. Dùng muỗng nén thật chặt phần xôi và để nguội để cho các lớp dính và cố định. Khi ăn chỉ cần cắt và rắc mè rang lên trên là có thể dùng ngay. Thường xôi vị thường ăn nguội sẽ ngon hơn ăn nóng vì các mẻ xông đã dính chặt hơn.

Biến tấu xôi bọc trứng muối.

5 loại xôi ngon không thể bỏ qua cho bà nội trợ

Xôi bọc trứng muối

Trứng muối trong thời gian gần đây đang dần trở thành một trong những nguyên liệu được ưa chuộng hiện nay. Từ bánh bao kim sa cho đến các món ốc đều được chế biến từ nguyên liệu làm từ trứng muối. Và giờ đây, món xôi bọc trứng muối cũng đang rất được ưa chuộng và đang được các bà nội trợ đưa vào danh sách những món ăn ngon và độc đáo hiện nay.

Nguyên liệu

Giò sống
Hột vịt muối
Rượu
Hành lá, hành tím
1 chén nếp.
Lá dứa
Muối, tiêu, đường.

Đầu tiên bạn chuẩn bị cắt nhỏ lá dứa cùng với nước vào xay nhuyễn và lọc ra để lấy nước lá dứa. Cho gạo nếp vào ngâm với lá dứa cho đều và để qua đêm để nước lá dứa thấm vào bên trong hạt nếp. Trong quá trình đó, bạn lấy giò sống ra và cho vào đó một ít tiêu, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê muối và bắt đầu trộn đều. Đập 4 trứng vịt muối ra và chỉ sử dụng phần lòng đỏ. Vớt lòng đỏ ra ngâm với một ít rượu và sau đó để ráo. Dùng giò sống bọc phần trứng muối bên trong. Sau đó, cho dùng nếp còn ngâm trong nước lá dứa và đắp lên phần giò sống để giúp cho chúng bám dính vào bên ngoài giò. Sau đó, cho phần thành phẩm vào từng chén nhỏ và đưa vào lò hấp và hấp trong 30 phút để cả ba nguyên liệu có thể chín đều. Trong lúc đó, bạn xắt hành tím, hành lá và phi vàng đều hành tím và hành lá chiên sơ với dầu để làm mỡ hành. Sau khi xôi bọc đã chín thì bạn lấy ra, bổ đôi và cho phần hành phi và hành lá lên trên để giúp tăng hương vị cho món ăn.